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LES PRODUITS DERIVES DU MANIOC DANS LA CULTURE TEKO

Les produits dérivés du manioc dans la culture teko (Emérillon)

Ce tableau synoptique, réalisé avec une classe de CE2 sur le mode « dictée à l’adulte », formalise les différents usages qui sont faits du manioc dans la culture teko.

Parmi la vingtaine de produits dérivés :

six sortes de galette,
quatre types de bière,
deux espèces de farine (couac),
cinq manières d’utiliser l’empois de manioc…

Situés au centre des activités quotidiennes de la femme, ces produits ont constitué la matière d’une réflexion sur le choix de termes génériques en adéquation avec les catégories du patrimoine culinaire teko


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